empandas-criollas

**RINDE 6 PORCIONES**

INGREDIENTES:

1 Kg carne de nalga o bola de lomo
1/2 kg cebollas
1 morrón rojo grande ( o 2 chicos)
3 cebollas de verdeo
4 huevos duros
100 gr aceitunas verdes
a gusto sal y pimienta
pimenton dulce
aji molido
comino
aceite
grasa de vaca o cerdo
2 docenas tapas de empanadas criollas, huevo duro

-Picar la cebolla y el morrón y saltarlas en un poquito de grasa y aceite. Cuando este la cebolla transparente agregar la carne cortada en cuadritos a cuchillo. Condimentar con bastante pimentón, la sal, pimienta, comino y ají molido. Apagar el fuego.

-Hervir los huevos, enfriarlos y picarlos. Reservar. Picar la cebolla de verdeo y colocar en el relleno.Cortar las aceitunas verdes en mitades. Reservar.

-Separar las tapas, tomar de a una y colocar en el centro un poquito de relleno, encima poner huevo duro picado y dos mitades de aceitunas.

-Cerrar bien humedeciéndole el borde con agua para que no se abran. Repulgar el borde o aplastar con un tenedor.

-Freír en abundante grasa cuidando de regular el calor para que no se quemen.

-Escurrir sobre papel absorbente. Servir bien calientes.
Si se desea se pueden cocinar en el horno pinceladas con huevo batido.

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